Kraut

Stellen Sie sich vor, Sie essen Schokolade, die Ihren Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt.

Das israelische Startup SOLVEAT sagt, dass es mit seiner essbaren Mischung aus Kräuterextrakten, die in Schokolade und anderen Lebensmitteln verwendet werden können, um einen gesunden Blutzuckerspiegel zu unterstützen, genau das bieten kann.

Das klinische Team von SOLVEAT stellte fest, dass die Schokolade, die die Formel des Startups enthält, eine signifikante klinische Wirksamkeit bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels aufwies.

Sie fanden heraus, dass die angereicherte Schokolade den Blutzuckerspiegel bei fast allen Testteilnehmern mit Prädiabetes (wenn der Blutzuckerspiegel höher als normal, aber nicht hoch genug ist, um Typ-2-Diabetes anzuzeigen) tatsächlich um 10 bis 24 Prozent senkte.

Das Ziel des Startups besteht darin, die Vorteile traditioneller Kräuterheilmittel zu nutzen, indem man sie alltäglichen Lebensmitteln hinzufügt, ohne die Kräuter tatsächlich probieren zu müssen.

„Ein großes Problem bei Kräutermedizin ist ihr Geschmack, der, sagen wir, unangenehm ist“, sagt Dr. Zakhar Nudelman, Mitbegründer und Chief Business Officer von SOLVEAT, gegenüber NoCamels.

Abgesehen von der Notwendigkeit, ihre Aromen zu überdecken, stehen Unternehmen, die mit Kräutern angereicherte Lebensmittel herstellen, auch vor der Herausforderung, sicherzustellen, dass die Qualität und der Nutzen der Extrakte nicht nachlassen.

Nudelman sagt, dass nicht viele dieser Unternehmen klinische Studien mit ihren Produkten durchgeführt haben, um zu überprüfen, ob die Vorteile der Kräuter bestehen bleiben, nachdem sie in Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel eingearbeitet wurden. Deshalb, so erklärt er, plant SOLVEAT, eine größere klinische Studie seiner Formel mit einer führenden israelischen Gesundheitseinrichtung zu starten.

Laut Nudelman bietet SOLVEAT eine ganzheitliche Lösung für die Fragen der Geschmacks- und Qualitätserhaltung.

Erstens nutzt es eine intelligente Analyseplattform, um festzustellen, ob jedes importierte Kraut (hauptsächlich aus China) die Wirkstoffe enthält, die es für seine Formel benötigt.

Das Startup verwendet dann proprietäre Methoden, um aus jedem einzelnen Kraut die größtmögliche Menge an Wirkstoffen zu extrahieren, bevor es abgemessene Mengen jedes einzelnen Krauts mischt, um seine zum Patent angemeldete Formel zu erstellen. Sobald die Mischphase abgeschlossen ist, wird die endgültige Formel erneut analysiert, um sicherzustellen, dass die Qualität jeder Zutat während des Mischvorgangs nicht beeinträchtigt wurde.

„So kontrollieren wir die Qualität der Komposition und stellen sicher, dass sie reproduzierbar ist“, erklärt Nudelman.

Anschließend verwandelt SOLVEAT die Kräuterextrakte mithilfe einer bestehenden, fortschrittlichen Methode der Lebensmittelverarbeitung, der sogenannten Mikroverkapselung, in ein Pulver. Dadurch wird der Extrakt in winzige Kapseln mit einer Größe von 15 bis 20 Mikrometern eingeschlossen (jeder Mikrometer entspricht einem Tausendstel Millimeter).

Dadurch wird nicht nur der Geschmack der Kräuter verschleiert, sondern auch die Haltbarkeit des Produkts aufrechterhalten und gewährleistet, dass der Inhalt jedes Endprodukts konsistent ist, erklärt Nudelman.

„Wir möchten es Lebensmittelherstellern sehr einfach machen, [die Mischung] in ihre Produkte zu integrieren“, erklärt er und weist darauf hin, dass Unternehmen dazu neigen, ein Produkt wegzulassen, das Probleme bei der Integration verursacht.

Die erste Mischung, die nun zum Patent angemeldet ist, nachdem das Team ihre Wirksamkeit nachgewiesen hat, besteht aus acht verschiedenen Kräutern, darunter Goldfaden (Coptis chinensis) und Chinesischer Fingerhut (Rehmannia glutinosa). Den Rest will Nudelman nicht verraten, sagt aber, dass jeder Einzelne für den Erfolg der Formel von entscheidender Bedeutung sei.

„Wir haben bei unseren pharmakologischen Untersuchungen gesehen, dass beispielsweise die Kombination von vier dieser Kräuter nicht wirksam ist. Es funktioniert nur, wenn wir alle acht miteinander kombinieren“, sagt er.

Foodtech ist eine wachsende Industrie, die im Jahr 2022 weltweit einen Wert von 247 Milliarden US-Dollar hatte. Insbesondere Israel verfügt über einen florierenden Foodtech-Sektor, der in Bezug auf Investitionen weltweit an zweiter Stelle steht.

Ein Element dieses Sektors ist der Markt für funktionelle Lebensmittel, bei dem Lebensmittel mit Kräuter- oder Pflanzenextrakten oder anderen Vitaminen, Mineralien und Probiotika angereichert werden, der im Jahr 2023 einen Wert von 186 Millionen US-Dollar hatte.

Zu den Unternehmen, die in diesen Markt eintreten, gehört der globale Lebensmittelriese Nestlé, der 2020 eine Partnerschaft mit dem französischen Biotech-Unternehmen Valbiotis für ein Produkt unterzeichnet hat, das einen Pflanzenextrakt enthält, der das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verringern soll.

Auch andere israelische Start-ups integrieren funktionelle Inhaltsstoffe in ihre Produkte, beispielsweise Yofix, das pflanzliche präbiotische und probiotische Milchalternativen entwickelt.

Nudelman sagt, dass der Unterschied zwischen SOLVEAT und diesen Unternehmen darin besteht, dass nur das Unternehmen Kräuterkompositionen herstellt. Er sagt, dass die gemeinsame Verwendung mehrerer Kräuter „ganzheitlicher“ sei, da unterschiedliche Wirkstoffe für verschiedene Organe im Körper von Vorteil seien.

„Es gibt Synergien zwischen den Kräutern, daher glauben wir, dass sie wirksamer und sicherer sind“, sagt er.

Darüber hinaus sagt er, dass SOLVEAT im Gegensatz zu seinen Konkurrenten „Plug-and-Play“-Zusammensetzungen herstelle – so dass Lebensmittelhersteller ihre Formeln nur minimal anpassen müssten, bevor sie sie in ihre Produkte integrieren.

„Heutzutage verkaufen viele Unternehmen probiotische Produkte wie Joghurt, aber viele von ihnen führen keine klinischen Studien mit ihren Produkten durch, um deren Vorteile zu beweisen“, sagt Nudelman. In dieser Branche, sagt er, neigen Unternehmen, die funktionelle Lebensmittel herstellen, dazu, viele theoretische Behauptungen aufzustellen.

Udi Peretz, CEO und Mitbegründer von SOLVEAT, leitete ein Unternehmen für pflanzliche Biotechnologie in China, als bei ihm Prädiabetes diagnostiziert wurde. Seine lokalen Partner, der Professor für chinesische Medizin Xia Long und der Kräuterkundler Professor He Yuxin, rieten ihm, Kräutermedizin einzunehmen, und obwohl diese Methode seinen Zustand unter Kontrolle brachte, empfand er die Kräuter als unglaublich bitter und zu aufwändig in der Zubereitung.

Deshalb gründete er 2019 zusammen mit Nudelman und dem chinesischen Mediziner Tal Naveh das Startup mit dem Ziel, den Geschmack der Kräuter zu überdecken, aber ihre gesundheitlichen Vorteile beizubehalten. Zum Team des Unternehmens gehören heute auch Long und Yuxin sowie die Vorstandsvorsitzende Ilanit Kabessa Cohen.

Sie brauchten 18 Monate, um die technologische Plattform zu entwickeln und die erste Formel zu integrieren. „Am Anfang war der Geschmack schrecklich“, gibt Nudelman zu. „Aber heute haben wir diese Herausforderung vollständig gemeistert.“

Seitdem hat das Unternehmen 1 Million US-Dollar von der Israel Innovation Authority und der Trendlines Group von Beschleunigern in der israelischen Region Galiläa, wo SOLVEAT seinen Sitz hat, erhalten.

SOLVEAT hat bisher mit dem israelischen Chocolatier Ornat zusammengearbeitet, der sein Kräuterpulver in seine Schokoladen einarbeitet. Es wird erwartet, in den kommenden Monaten ein Pilotprojekt zum Verkauf der Pralinen zu starten.

Das Startup hat vor kurzem auch mit der Entwicklung einer neuen Formel begonnen, die laut Nudelman das Immunsystem durch eine Kombination verschiedener Kräuter und Pilze stärken wird.

„Wir möchten das Erlebnis, leckeres Essen zu essen, mit den gesundheitlichen Vorteilen dieser Zutaten verbinden“, sagt Nudelman.

NOCAMELS

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